2020平台|想吃酸辣粉不会做?快试试这个做法,一看就会,闻一闻流口水!

2020-01-11 19:26:57

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2020平台,马上过年的,人们都在准备年货,大鱼大肉都陆续备齐了。可是最近我不搀鱼不馋肉,却唯独想念一碗酸辣开胃的酸辣粉。

细细算来,我已经好几年没有吃过外面的酸辣粉了,主要感觉外面卖的酸辣粉卫生方面不放心,说不准还有各种添加,还有那酸辣程度总是不适合自己的口味。还是自己在家做最好,根据自己的喜好,选择放心的食材,搭配自己喜爱的配菜,酸辣程度自己拿捏,自己做的才是最适合自己的。

在家做酸辣粉其实非常简单,首先要选择好一点的红薯粉,最好是纯手工的,无添加的,吃起来不仅更健康,口感也更好,爽滑又劲道,柔软却不易断。然后要准备汤底,最好是骨头汤,至于猪骨、牛骨、还是鸡骨,都是可以的,肯定比白开水兑的汤要美味得多。最后根据自己的喜好搭配一些配菜,让它的内容更丰富,再调一个自己喜欢的酸辣味就可以了。

做酸辣粉不要着急,一步步来,一点难度也没有。

​想吃酸辣粉不会做?快试试这个做法,一看就会,闻一闻流口水!

【鸡肉酸辣粉】

【食材】红薯粉/鸡腿/豆苗/盐/姜/胡椒粉/生抽/香醋/辣椒油/香油

【具体制作步骤】

1,先把鸡腿洗净,用刀纵向沿着鸡腿把鸡肉切开,把鸡骨和鸡肉分开,然后把鸡肉里的血水全部冲洗干净。

2,凉水起锅,把鸡肉和鸡骨一起放入锅内,加入1勺料酒和几个姜片去腥。大火烧开后撇去上面的浮沫,然后盖上锅盖,调小火煮15分钟。

3,15分钟后把鸡肉取出来冷凉,继续盖上锅盖,再把鸡骨炖10分钟。

4,待鸡肉冷凉,撕成小块备用。

5,取一个大碗,加入1勺盐、1勺生抽、2勺香醋。然后加入滚烫的鸡汤,把料汁冲开。

6,提前另外起锅,水烧开后把泡好的红薯粉放入开水中,大火煮2分钟左右,煮至红薯粉没有硬心为止。把煮好的红薯粉捞出沥干水分,倒入汤碗内。

7,同样把豆苗也用开水烫熟,也加入到汤碗内。

8,再加入煮好的鸡肉,浇上辣椒油和香油,这样一碗好吃过瘾的酸辣粉就做好了。

9,搅拌均匀,开始美美地享用吧。

小贴士:

1,在调制料汁时,如果没有把喔把味道调得刚好,可以少放些调料,最后全部做好后,尝一尝味道,缺什么味,再补什么。

2,鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替,这样更方便,只是没有鸡骨用。

3,这里的配菜我用的豆苗,也可以换成青菜、豆芽、酸菜之类,根据自己的喜好添加就可以了。

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