利来w66体育|新店|湖滨银泰这家手工面馆,凭什么让无数老杭州嘴服心服?

2020-01-11 14:35:54

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利来w66体育,论吃面,每个国家都有不同的风味。日本的一兰拉面,一碗豚骨汤让人回味无穷;意大利的千层面,层层叠叠的芝士入口香浓;韩国的冷面,清凉爽口别具风味。但说到中国的面,却不是一句两句能讲完的,从南到北,从东向西,中国的面食文化是真正的百家争鸣。而集大成者,还要从“人类的第一碗面条”说起。

2002年,考古学家在西北喇加考古遗址发现一根面条。2005 年,英国《自然》杂志公布,这是“人类第一碗面条”,距今已有四千多年。华夏大地的美食灵魂在面食,而广袤的黄土高坡,孕育了一批以做手工面闻名天下的民族。在这片黄河流过的热土之上,家 家都做手工面,揉搓和拉是印在每个西北人血液里的记忆。

说到手工面的翘楚,那无人不知无人不晓的“兰州牛肉面”理所当然的被称为“中华第一面”。这碗兰州人每日必吃的“牛大碗”,早已成为一张享誉世界的名片:中国面食文化,牛大是当之无愧的精华所在。

在西北,除了“兰州牛肉面”之外,你会惊喜地发现“面亦有道”,不少在民间自然发展中演变出的各类面食:炒面片、炮仗面、雀舌面、臊子面……等等,也有让人惊叹的绝味。而这些美好的舌尖体验,唯有真正地走入西北腹地,才能品尝到它们的正宗风味,豪爽、霸气、粗中有细,回味无穷。

但一群西北人走了出来,志在把纯正的西北面文化带向更广阔的世界。秉承着传播中华手工面文化的“西步牛大”应运而生,在如今美食文化百家争鸣的时代,西步牛大将西北手工面文化带到上海,力求在这座国际化大都市中绽放异彩。短短一年时间,便成为了整个魔都西北人心中的“地标性”餐厅。从原料到员工,每一个环节的极致把控,都保证这碗西北手工面原汁原味地呈现。西步牛大开业仅三个月,即一跃成为长宁区热门面馆第一名、上海牛肉面菜品榜第一名,并荣膺全上海热门面馆前五名。

随着消费升级的到来,食客对快餐的品质要求水涨船高。不仅要吃一个方便,更要吃得有幸福感。市面上现有的面馆,基本以标准化料包汤底和预制机器面为主,但在西步牛大,你永远找不到任何半成品:每日肉汤都是现煮现熬,每碗面都是现点现做,每一份肉都是当日蒸煮烹制。不做半成品加工,西步牛大坚持纯手工制面。

现在,这碗热气腾腾的手工面也在杭州湖滨银泰挂上了招牌,自开业以来俘获了大批自小吃着片儿川长大的老杭州的胃。八种粗细可选的“牛大”重新定义了手工面可以到达的高度,还有那些只能在西北尝到的面也依次登场。除了面,西北特色小吃也是进店必点的美味:滋滋冒油的羊肉串、清润暖胃的冬果梨、还有西北人都爱吃的牛奶醪糟……

正是这些带着悠悠历史底蕴和人文印记的美食,让人明白何为“中华第一面”,何为“世界上最会做面的民族”。

地址:延安路245号湖滨银泰in77b区b1-127室

电话:0571-89779480

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